Berkel Vacuüm Sealer
Wat is vacuüm sealen?
Voedselbederf wordt veroorzaakt door chemische reacties in voedsel wanneer het wordt blootgesteld aan lucht, temperatuur, vochtigheid, de werking van enzymen, de groei van micro-organismen of besmetting door insecten. Vacuümverpakken houdt in dat de absolute luchtdruk in de verpakking wordt verlaagd, zuurstof wordt verwijderd en vluchtige stoffen worden geëlimineerd. Zuurstof in de lucht veroorzaakt voedselbederf, voornamelijk door het oxidatieproces, waardoor voedingswaarde, smaak en alle kwaliteiten verloren gaan. Lucht draagt ook bij aan de groei van de meeste micro-organismen en veroorzaakt vorstverbranding op bevroren voedsel. Vacuümverpakking verlengt de houdbaarheid van veel vers voedsel door oxidatie tegen te gaan en microbiële groei (bacteriën en schimmels) te voorkomen.
AFSCHEID VAN BACTERIËN EN SCHIMMELS!
Schimmels, gisten en bacteriën zijn overal aanwezig, maar kunnen alleen onder bepaalde omstandigheden problemen veroorzaken. Schimmels groeien bijvoorbeeld niet in een zuurstofarme omgeving of bij afwezigheid van vocht. Bacteriën daarentegen kunnen zich vermenigvuldigen met of zonder lucht, afhankelijk van hun aard.
Deze micro-organismen veroorzaken merkbare veranderingen in kleur, textuur en smaak die afhankelijk zijn van de tijd, bewaartemperatuur en vooral de aanwezigheid van lucht. De afwezigheid van lucht, die wordt bereikt door vacuümverpakking, vertraagt dit bederf aanzienlijk. Sommige producten zoals meel en granen kunnen larven bevatten, maar vacuümverpakking voorkomt dat deze larven insecten worden en het voedsel besmetten.
Vacuümverpakking verandert de manier waarop je voedsel koopt en bewaart. Door voedsel vacuüm te bewaren (dus zonder lucht), wordt de levensduur van voedsel verlengd, of het nu in de voorraadkast, koelkast of vriezer wordt bewaard. Lucht kan voedsel muf en ranzig maken, het laten gisten, uitdrogen of vriesbrand veroorzaken.
Vacuümverpakking houdt voedsel langer vers en lekker. Nu kun je vers voedsel dat je op de markt hebt gekocht of voedsel uit de tuin in porties op maat verpakken, zelfs in grote hoeveelheden.
Voedingsmiddelen zoals koffie, rijst, bloem en gedroogd fruit blijven veel langer goed als ze vacuüm worden verpakt. Bekijk de vergelijkende tabel en ontdek hoe de houdbaarheid van de meest voorkomende voedingsmiddelen verandert.
*Indicatieve waarden die afhankelijk zijn van de integriteit van de verpakking en van de kwaliteitskenmerken van het oorspronkelijke voedsel. Ze hebben ook betrekking op de verpakking die wordt verkregen met de combinatie van machine – zakken/rollen, containers en “originele” accessoires.
TWO CONCEPTS
The Berkel Slice&Save system represents a new, modern approach to food consumption and storage.