Scelleur sous vide Berkel
Qu'est-ce que le scellement sous vide ?
La détérioration des aliments est causée par des réactions chimiques dans les aliments lorsqu'ils sont exposés à l'air, température, l'humiditél'action des enzymes, la croissance des micro-organismes ou contamination par les insectes. L'emballage sous vide consiste à réduire la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage, l'oxygène est éliminé et les substances volatiles sont éliminées. L'oxygène présent dans l'air provoque la détérioration des aliments, principalement par le processus d'oxydation, ce qui entraîne une perte de la valeur nutritionnelle, de la saveur et de toutes les qualités. L'air contribue également à la croissance de la plupart des micro-organismes et provoque des gelures sur les aliments congelés. L'emballage sous vide prolonge la durée de conservation de nombreux aliments frais par les moyens suivants prévenir l'oxydation et empêchent la croissance microbienne (bactéries et champignons).
ADIEU BACTÉRIES ET CHAMPIGNONS !
Champignons, levures et bactéries Les champignons sont présents partout, mais ne peuvent causer des problèmes que dans certaines conditions. Par exemple, les champignons ne se développent pas dans des environnements pauvres en oxygène ou en l'absence d'humidité. Les bactéries, quant à elles, peuvent se multiplier avec ou sans air, selon leur nature.
Ces micro-organismes sont à l'origine de changements à couleurLa texture et l'aspect de l'eau de mer saveur qui dépendent du temps, de la température de stockage et surtout de la présence d'air. L'absence d'air, obtenue grâce à l'emballage sous vide, ralentit considérablement cette détérioration. Certains produits comme la farine et les céréales peuvent contenir des larves, mais l'emballage sous vide empêche ces larves de se transformer en insectes et de contaminer l'aliment.
L'emballage sous vide change la façon dont vous achetez et conservez les aliments. La conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans air) prolonge leur durée de vie, qu'ils soient stockés dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur. L'air peut rendre les aliments périmés et rances, les faire fermenter, les dessécher ou provoquer des brûlures de congélation.
L'emballage sous vide permet de conserver les aliments frais et savoureux plus longtemps. Vous pouvez désormais emballer les aliments frais achetés au marché ou les produits du jardin en portions personnalisées, même en grandes quantités.
Les aliments tels que le café, le riz, la farine et les fruits secs se conservent beaucoup plus longtemps s'ils sont emballés sous vide. Consultez le tableau comparatif et découvrez comment la durée de conservation des aliments les plus courants évolue.
*Valeurs indicatives qui dépendent de l'intégrité de l'emballage et des caractéristiques de qualité de l'aliment d'origine. Elles se réfèrent également à l'emballage obtenu avec la combinaison de machines - sacs/rouleaux, conteneurs et accessoires "originaux".
DEUX CONCEPTS
Le système Berkel Slice&Save représente une nouvelle approche moderne de la consommation et de la conservation des aliments.
